Kako napraviti kruh od raženog kiselog tijesta


700 g vode je oko 3 šalice i vodu sam zagrijavao 30 sekundi u mikrovalnoj na 80 °

Kvas sam stvorio noć prije dodavanja 200 g vode i brašna u postojeću predjelo. Sad je spreman za upotrebu i u tijesto ću dodati 200 g.

Mjerenje duljine u šalicu

Dodajem kvas u metalnu posudu.

Dodajte vodu u kvasac u zdjeli.

Dodajte 100 g tamnog raženog brašna.

Počnite dodavati 900 grama brašna.

Dodajem bijelo brašno izravno u posudu, provjeravajući vagu. Nema mjernih čaša.

Sve pomiješajte rukama, tu i tamo lopaticom stružite dno.

Neka tijesto odstoji dvadeset minuta.

Odmjerite 20 grama soli.

Uzmite 50 grama vode

Tijestu dodajte sol i vodu i ručno umiješajte.

Ovo je tijesto s mokrim osjećajem. B

Stavite tijesto u posudu za prvi uspon.

Okrenite tijesto u posudu, povucite ga i razvucite prije nego što ga vratite natrag.

Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji nekoliko sati, okrećući ga kao u prethodnom koraku svakih pola sata.

Okrenula sam tijesto, a zatim ga gurnula natrag.

Nakon uspona tijesto izlijte na čistu radnu površinu.

Izstružite tijesto koje se lijepi za posudu.

21

Tijesto je spremno.

22

Po vrhu tijesta lagano pospite brašno.

23

Lopaticom za tijesto prerežite tijesto na pola. Preokrenite wach napola tako da pobrašnjeni vrh bude na dnu.

24

Upotrijebite lopaticu za tijesto i okrenite svaku stranu prema gore prema sredini i nježno oblikujte okrugli oblik.

25

Ostavite dvije pogače da sjednu 10 do 20 minuta, što se naziva odmorište.

26

U posudu dodajte jednake količine pšeničnog brašna i rižinog brašna.

27

Pomiješajte dvije brašna zajedno.

28

Poredajte dvije krpe unutar posude i brašnom premažite unutrašnjost.

29
30

Sada oblikujte okrugli hljeb tako što ćete uzeti dva najbliža kraja, podići ih i preklopiti na vrh. Ponovite za svaku stranu.

31

Podignite okruglu štrucu i stavite na vrh u posudu obloženu tkaninom.

32

Obrnuti kruh sjedi u košarici ili zdjeli.

33

Pokrijte ručnikom i ostavite po strani nekoliko sati; ovo je drugi uspon. Jednu štrucu stavljam u hladnjak na dulji, odgođeni uspon u hladnijim uvjetima. Sutra ću ispeći taj hljeb.

34

Koristim nizozemsku pećnicu i stavljam je u pećnicu od 500 stupnjeva da se zagrije.

35

Pospite smjesu riže i pšeničnog brašna po vrhu štruce.

36

Izvrnite štrucu u tavu i na vrhu izrežite nekoliko proreza. Uključite pećnicu na 450 ° i stavite gornji dio na nizozemsku pećnicu.

37

Uklonite vrh nizozemske pećnice i nastavite kuhati 25 minuta. Imajte na umu da se tijesto lijepo diglo.

38

Izvadite nizozemsku pećnicu.

39

Gotova štruca na rešetki da se ohladi.

40

Nakon hlađenja narežite za jelo.


Gledaj video: Integralni beskvasni hleb koji se pravi za SAMO 3 MINUTA I Ignjatova mama


Prethodni Članak

Kako stvoriti kvinoju s porilukom i salatom od gljiva

Sljedeći Članak

Kako nacrtati nemogući trokut