Kako napraviti Seitan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Skupite 2 kilograma organskog nebijeljenog bijelog brašna i 2 kilograma organskog brašna od cjelovitog pšeničnog kruha.

Brašno sjedinite u zdjeli.

Umutite brašno, tako da se ravnomjerno rasporedi.

Smjesi brašna dodajte 6 šalica hladne vode.

Rukama pomiješajte vodu i brašno. Gotovi ste kad se voda temeljito upije.

Stavite polovicu smjese brašna i vode u posudu električne miješalice. Pomoću nastavka za kuku za tijesto miješajte na mediju 1 minutu i 30 sekundi. Alternativno, mijesite ruku 150 poteza.

Tijesto će biti gotovo u lijepoj glatkoj kuglici.

Pomiješajte drugu šaržu tijesta.

Vratite sve tijesto u posudu za miješanje i prekrijte toplom vodom. Ostavite da sjedne 30 minuta. Ovo vrijeme možete iskoristiti za sastavljanje sastojaka za temeljac.

Okupite sastojke za stočni pribor, mrkvu, đumbir, češnjak, majčinu dušicu, luk lovora, zrno papra i tamari.

Uzmite vrlo veliku zalihu (8 do 10 kvarata). Dodajte 1 kilogram luka na četvrtine

Dodajte četiri režnja češnjaka, prepolovljena.

Dodajte dvije stabljike celera prepolovljene po dužini.

Dodajte tri mrkve prepolovljene po dužini.

Dodajte tri grančice majčine dušice.

Dodajte osam komada kriški đumbira veličine četvrtine.

Dodajte 2 lista lovora i 12 zrna papra.

Dodajte 1 šalicu tamarija.

Dodajte galon vode. Završili ste s pripremom temeljca u kojem ćete kuhati seitan.

Izvadite tijesto iz tople vodene kupke. Stavite u cjedilo. Tijesto će biti prilično ljepljivo. Kao što vidite, moja se supruga borila da ga izvadi iz zdjele!

21

Stavite cjedilo u veliku praznu posudu. Ovako bi trebalo izgledati.

22

Napunite posudu hladnom vodom.

23

Mijesite tijesto 5 minuta.

24

Ispustite vodu, a zatim je ponovno napunite hladnom vodom. Obavit ćete još 2 kruga gnječenja u hladnoj vodi.

25

Drugi krug gnječenja hladne vode. Primijetit ćete da voda postaje gusta s komadićima mekinja.

26

U ovom se trenutku smjesa tijesta smanjila za oko 50 posto.

27

Ispustite vodu, a zatim je ponovno napunite hladnom vodom. Slijedit ćete to radeći još jedan krug gnječenja u hladnoj vodi.

28

Treća runda gnječenja hladne vode. Mijesite tijesto 5 minuta.

29
30

Primijetite koliko je tijesto sada manje. Tekstura je puno čvršća nego prije 15 minuta. Također je manje ljepljiv pa je s njim lakše raditi.

31

Napunite posudu vrućom vodom i mijesite tijesto dok voda ne postane bistra. To bi trebalo potrajati oko 5 minuta.

32

Izlijte tekućinu i isperite tijesto hladnom vodom 5 minuta.

33

Sad vam je ostao ljepljivi dio pšenice, protein. Ispran je sav škrob i 90% mekinja!

34

Podijelite gluten u dvije kuglice jednake veličine, a zatim ih dodajte u lonac.

35

Uz dodavanje glutena u zalihu, pirjajte dva sata

36

Nakon otprilike sat vremena, trebalo bi izgledati ovako.

37

Nakon otprilike 2 sata kuhanja seitan je spreman. Spremite ga u hladnjak u temeljcu u kojem ste ga kuhali. Najboljeg će okusa biti ako ga pojedete u roku od 3-4 dana. Ili ga možete zamrznuti do 3 mjeseca.


Gledaj video: Easy Vegan Meat Alternative. How to make Seitan


Prethodni Članak

Kako postaviti iPhone obavijesti

Sljedeći Članak

Kako stvoriti lijepu zahvalnicu u otrcanom stilu