Kako napraviti espresso na mašini za ručno prešanje


Strojevi s polugom su izbirljivi pa su zalihe važne - posebno brusilica i grah. Rancilio Rocky koji ovdje vidite je jeftina opcija koja može ujednačiti espresso mljevenje.

Prije početka svake sesije provjerite razinu vode u spremniku pomoću vodomjera. Na ovoj fotografiji prikazano je očitanje brojača punog spremnika.

Ako je spremnik nizak, odvrnite poklopac spremnika i napunite ga vodom. Ovdje je zgodan mali lijevak. Pazite na vodomjer kako ne biste prepunili spremnik. (Treba mu prostora za pripremu pare!)

Vratite poklopac spremnika - čvrsto, ali ne previše čvrsto.

Uključite stroj i počnite spravljati paru!

Za otprilike 10 minuta tlak će doseći 1 bar. Provjerite svoj manometar ili pričekajte dok se zvuk ključanja / zvona iz rezervoara ne zaustavi.

Napunite lijevak svojim omiljenim zrnom i postavite brusilicu dovoljno nisko za fino mljevenje espressa. Na Rockyju započinjem s 14-15 za većinu graha i prilagođavam se po potrebi kako bih usavršio potezanje.

Nažalost, pritisak je obično lažni pritisak. Odzračite tlak pomoću ventila parne cijevi, a zatim pustite da se obnovi na 1 bar. Ponavljajte ovaj ciklus dok pritisak pare ne bude stabilan.

Hladni portafilter pravi prljavi prvi espresso. Zagrijte ga za prvo povlačenje vrućom vodom. Puštanje pod slavinu s toplom vodom djeluje sasvim u redu. Ili napravite prazan potez (bez kave) na uređaju.

Napunite toplu košaru portafiltera svježom mljevenom kavom. Sameljite tek toliko da na vrhu imate malo gomile kave.

Prstom nježno poravnajte žljebove, tako da je košarica potpuno puna svježeg žrvnja. Volim koristiti dvokraki ili kružni zamah kako bih bio siguran da nema praznina.

Pomoću tamperice za kavu čvrsto i ravnomjerno pritisnite žrvnje. Koliko snažno pritisnete ovisi o tome koliko fino meljete kavu. Eksperiment. Čvrst zavrtanj na kraju pomaže izravnati sve zalutale mljevenje.

Zaključaj i učitaj. Umetnite portafilter ručicom koja je stidljiva od 9 sati i zakrenite je da se zaključa u položaj 7 sati.

Pripremite svoju espresso šalicu! Baš kao i portafilter, najbolje će vam poslužiti topla šalica. Svoje prethodno zagrijavam odmarajući ih na stroju za vrijeme priprema - ovako.

Nakon tolikog napornog rada, napokon je vrijeme da povučete espresso! Stavite šalicu tako da uhvati oba mlaza iz portifiltera.

Započnite povlačenje podižući ručicu do kraja. Ako su brušenje i nabijanje dobri, imat ćete kašnjenje od 3-10 sekundi prije prvih kapanja. Pričekajte to prije nego što pritisnete čvrsto i mirno.

Dobar potez obično traje 22-25 sekundi. Neka kava uspije. Uspjeh je u prekrasnoj kremi prikazanoj ovdje na rubu šalice. Bean, brušenje, tamp & povucite sve radove u dogovoru za savršenstvo.

Priprema espressa pravi nered. Ne preskačite čišćenje. Ispraznite svoj pak na kompost ili u zgodnu kutiju za nabijanje poput ove. Ne morate prati košaru prije sljedeće šalice. Zapamtite, vrući filter najbolje radi.

Talijani kažu da postoji 5 ms za izradu espressa. Grah, mljevenje, nabijanje i ruka su prvih 4. Peti je održavanje. Dobro pazite na svoj stroj i dobro će paziti na vašu kavu!


Gledaj video: ESPRESSO BAZLI KAHVE ÇEŞİTLERİ Kahve Serisi


Prethodni Članak

Kako napraviti biscochitos

Sljedeći Članak

Kako svirati uoklele pjesmu s 4 akorda